Subdoména bartender.iplace.cz hostila stránku s názvem Bartender’s world, osobní projekt mladého nadšence do flairového barmanství. Archivovaný snímek z roku 2011 zachytil rozsáhlý web postavený na freehostingu Webgarden, který svým rozsahem výrazně přesahoval běžnou osobní stránku – šlo prakticky o malou encyklopedii barmanství, mixologie a historie nápojů.
Cesta ke koníčku
Autor stránky na úvodní stránce popsal, jak se k barmanství dostal: vyrůstal v rodině techniků, kde dominoval motorsport, kterému se věnoval jeho bratr. Sám ale motorsport nikdy nepřitahoval a svůj koníček našel jinde – ve flairu (artistickém míchání nápojů) a barmanství jako takovém, poté co jako divák navštívil jednu z barmanských soutěží. Tento zážitek ho přivedl ke studiu na hotelové škole v Mariánských Lázních, kde absolvoval barmanský kurz pod hlavičkou České barmanské asociace (ČBA) a krátce byl i členem Junior Shaker klubu. Během studia se zúčastnil několika soutěží, mimo jiné Finlandia junior cupu, a v posledním ročníku školy web založil, aby se o nabyté znalosti podělil s dalšími zájemci o barmanství – barmany i nebarmany.
Rozsáhlá encyklopedie nápojů
Hlavní síla webu spočívala v šíři obsahu. Rubrika Bar obsahovala barmanský základ, historii barů, dělení nápojů, práci s ledem, barové sklo, vybavení baru a druhy barů. Samostatná sekce Míchané nápoje se věnovala historii a anatomii koktejlů i technikám jejich přípravy – přímo ve sklenici, v šejkru, v míchací sklenici nebo v mixeru. Web dále nabízel podrobné rubriky ke konkrétním kategoriím lihovin: whisky, vodce, rumu, ginu, tequile, brandy a koňaku (s historií, výrobou i značením), likérům i pivu (historie, výroba, výčepní systémy). Nechyběly ani teplé nápoje – káva, kakao a čaj – a samostatná rubrika Receptury s recepty na míchané nápoje z konkrétních značek destilátů.
Historie destilace a lihovin
Jeden z článků sledoval historii destilace až k Aristotelovi a arabskému lékaři Geberovi, který ve svém spise popsal přípravu takzvané aqua vitae – „vody života”. Text líčil, jak se znalosti destilace šířily středověkou Evropou přes alchymisty, lékaře a lékárníky, až se na počátku 14. století v Irsku objevila první zmínka o pálence z ječného sladu – whisky. Pojem „voda života” se podle článku dodnes zachoval v názvech některých lihovin, například akvavitu.
Barmanské zásady
Rubrika Barmanský základ shrnovala praktické zásady servírování koktejlů: dodržování přesných receptur (zejména u hořkých přísad a sirupů, kde i malá odchylka změní chuť nápoje), důslednou hygienu nástrojů, předchlazování sklenic, používání kvalitních surovin a šetrné zacházení s ledem – nikdy rukama, vždy lopatkou nebo kleštěmi, a nikdy opakovaně stejný led.
Praktická rada na kocovinu
Web obsahoval i článek věnovaný kocovině – vysvětloval, že hlavní příčinou nepříjemných příznaků je dehydratace způsobená močopudným účinkem alkoholu, a radil, jak riziko omezit: nepít nalačno, doplňovat tekutiny a minerály a při konzumaci alkoholu jíst.
Komunita kolem webu
Web měl i vlastní diskusní fórum s rubrikami pro dotazy, flair a připomínky, odkazy na barmanské obchody, blogy a portály (například BarStore.cz, Barmanský blog nebo portál České barmanské asociace) a jednoduchý kalendář akcí. To vše dokládá, že autor stránku bral jako dlouhodobý projekt, nejen jednorázovou prezentaci.
O této stránce
Tato stránka je rekonstrukce zaniklého webu bartender.iplace.cz, vytvořená na základě snímku uloženého v archivu Wayback Machine z roku 2011. Nejedná se o oficiální ani aktuální stránky a uvedené informace neodpovídají současnosti. Jméno autora stránky bylo z rekonstrukce záměrně vynecháno. Původní podobu webu si můžete prohlédnout v archivu Wayback Machine.